競争力のある機能性素材と品質管理に向けた技術開発、３機器分析による原料及び加工品の評価や解析法の検討、(2)非接触分析法による食品の成分分析手法の開発、

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 食品工学科
• 研究期間: 新H27-29
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：非接触で食品の成分を測定できる測定方法を開発する。、成果：電気伝導性を持つ物体がコイル近くにあると、そのインピーダンスが変化する。その現象を応用した包装外からの食品中塩分量の測定を検討した。シミュレーションと実測値は、100kHzまでは一致したが、測定に有効であると予測した1～5MHz では一致せず、測定は不可能と判断された。
• カテゴリ: 加工 機能性