ソバペプチドの抽出技術の開発

• 研究機関名: 福井県食品加工研究所
• 研究分担: 食品産業支援研究グループ
• 研究期間: H26-29
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：県産ソバの血圧低下作用を明らかにするとともに機能性を活かした加工食品を開発する。、成果：ACE阻害物質ﾋﾄﾞﾛｷｼﾆｺﾁｱﾅﾐﾝの定量が可能となった。ソバ水抽出濃縮物を高血自然発症ラットに単回投与した結果、若干の血圧低下効果が認められた。
• カテゴリ: 加工 機能性 そば