高品質菌床シイタケの安定生産技術の開発

• 研究機関名: 岐阜県森林研究所
• 研究分担: 森林資源部
• 研究期間: 完H25～、27
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：鮮度保持力の高い、長期の流通に耐える品質を付与した高品質なシイタケを安定的に生産する技術を開発する。、成果：シイタケは鮮度低下の初期症状として、ヒダや柄が茶色く変色し、消費者や市場関係者の視覚的評価に大きく影響していたが、通気性を低下させることにより、シイタケの変色を抑制する技術を開発した。
• カテゴリ: しいたけ 茶