エゴマの発酵による機能性素材の研究

• 研究機関名: 岐阜県産業技術センター
• 研究分担: 食品部
• 研究期間: H27～H31
• 年度: 2015
• 摘要: （概要）発酵技術によりエゴマの機能性素材化を検討し、調味料・健康食品・化粧品原料等への利用を目指す。
• カテゴリ: えごま 機能性