新たな冷蔵貯蔵技術を用いた農産物の流通技術の開発

• 研究機関名: 兵庫県立農林水産技術総合センター
• 研究分担: 北部農業技術センター農業・加工流通部
• 研究期間: 完H26～27
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：近年開発された、スーパークーリングシステムの鮮度保持効果を検証するともに、従来の貯蔵方法を組み合わせ、タマネギ等の農産物の鮮度保持期間を延長する技術を開発する。、成果：①タマネギ貯蔵において冷蔵８ヶ月後（4月）において０℃貯蔵に比較してＳＣＳ０℃区は果肉硬度は４Ｎ程度大きく、硬い傾向がみられ、内部の芽の動きも小さかった。全糖はややＳＣＳ０℃が高かった。②カキ「太秋」においては低温ほど貯蔵期間は長くなる傾向がみられ５℃で２週間。２℃で４週間、０℃においては10週間日程度商品性、食感を維持した。ＳＣＳ区は通常冷蔵と差がみられなかった。収穫後翌日の1-MCP処理により各区２日程度鮮度保持効果がみられたが効果は大きくなかった。５℃貯蔵においては一部低温障害がみられ、２，０℃では確認されなかった。③２月収穫のレタス保存において０℃MA貯蔵により20日以上の鮮度保持効果がみられた。0℃貯蔵において外葉が糖度3.0以下になると凍結が起こる傾向がみられ、貯蔵前に外葉の糖度が4.0以上のものは60日程度の鮮度保持効果がみられた。SCSでの効果はみられなかった。
• カテゴリ: かき たまねぎ 保存・貯蔵 レタス