機能成分に着目した新商品の開発

• 研究機関名: 奈良県農業研究開発センター
• 研究分担: 加工科(食品加工); 基盤技術科（植物機能）; 大和茶研究センター（茶栽培）
• 研究期間: 新H27～30
• 年度: 2015
• 摘要: 柿タンニンや茶が有する機能性を評価し、有効に活用できる品種や加工方法を検討して高付加価値化商品の開発を図る。
• カテゴリ: 加工 機能性 高付加価値 茶 品種