和歌山県特産野菜の栄養・機能性評価

• 研究機関名: 和歌山県農業試験場
• 研究分担: 環境部
• 研究期間: 完(H25～27）
• 年度: 2015
• 摘要: ［目的］、 県内特産野菜(イチゴ、ミニトマト、実エンドウ、ショウガ、シシトウガラシ)に含まれているミネラル成分を月別に分析し、五訂日本食品標準成分表値（以下、五訂値）と比較する。、［結果の概要］、①那賀地域におけるイチゴ‘まりひめ’のミネラル含有量を調査した結果、五訂値と比較して10％以上高い項目と時期は、カルシウムの2月、3月、4月、鉄の全調査期間、銅の2月、3月、4月であった。、②日高地域におけるミニトマト‘キャロル７’、‘アイコ’のミネラル含有量を調査した結果、五訂値と比べて10％以上高い項目と時期は、鉄の1月、3月、4月、亜鉛の全調査期間、マンガンの4月であった。、③日高地域における実エンドウ‘きしゅううすい’（露地栽培および施設栽培）のミネラル含有量を調査した結果、五訂値と比較して10％以上高い項目と時期は、カルシウムの11月～1月、3月、4月、マグネシウムの12月、1月、3月、4月、鉄の全調査期間、銅の12月、3月、4月であった。、
• カテゴリ: あいこ いちご 機能性 ししとう 施設栽培 しょうが 実えんどう ミニトマト