果樹の流通・加工技術、　1)県産農産物の機能性成分の分析

• 研究機関名: 福岡県農林業総合試験場
• 研究分担: 流通加工チーム
• 研究期間: 新H27～29
• 年度: 2015
• 摘要: 目的:「機能性表示食品」制度届出を前提に、温州ミカン「北原早生」の産地、選果日別のβ-クリプトキサンチン濃度を調査する。、成果：「北原早生」のβ-クリプトキサンチン濃度の下限値はｊ可食部100g当たり1.6mgであった。β-クリプトキサンチン濃度とBrixとの間に高い相関が認められたことから、Brixによる成分濃度のモニタリングが可能であることを明らかにした。
• カテゴリ: 温州みかん 加工 機能性 機能性成分 モニタリング