機能性を付与した新規干したくあんに関する研究

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 食品開発部
• 研究期間: 完H25-H27
• 年度: 2015
• 摘要: 下漬け・調味液の成分を調査し、脱塩及びGABA回収の最適条件を検討する。次にGABA回収濃縮液の成分組成により製品の調味設計を検討する。
• カテゴリ: 機能性