新規でん粉用サツマイモ有望系統の適応性と食品利用特性の解明

• 研究機関名: 鹿児島県農業開発総合センター
• 研究分担: 大隅支場園芸作物研究室
• 研究期間: 継H26～30
• 年度: 2015
• 摘要: カンショでん粉の用途拡大を図るため，新規でん粉原料用有望系統の適応性と栽培特性を解明する。また，新規系統カンショのでん粉特性や食品への利用特性を解明し，高アミロース素材の加工適性や機能性評価を行う。（大隅加工拠点と連携）
• カテゴリ: 加工 加工適性 かんしょ 機能性