世代別個人の健康維持・増進に資する農産物の栄養・健康機能性の解明と食品開発

• 課題番号: 2019030596
• 研究機関名: 農業・食品産業技術総合研究機構
• 協力分担関係: 民間（13）（のべ数）; 社団・財団法人等（2）; 農協・農事組合法人（3）; 公設試験機関（10）; 独法・国研等（5）; 大学（22）
• 研究期間: 2016-2020
• 年度: 2019
• 摘要: 機能性表示に必要な科学的根拠を明らかにするため、納豆やケルセチン高含有タマネギの喫食による効果についてヒト介入試験を実施した。また、マウスにおいて高脂肪食により誘導される脂肪蓄積を抑制するLactobacillus plantarum Shinshu N-07 株を野沢菜漬けより見いだし、野沢菜漬け加工食品の開発とヒト介入試験の準備を進めた。農研機構内外の機関と広く連携して試料を収集し、酸素ラジカル消去能（抗酸化能）評価、カロテノイド、GABA、ケルセチン等の分析を行い、農林水産物・食品の評価情報データベースに収載するデータを取得した。; 令和元年度は、特に農研機構の育種等も含めた食によるヘルスケア産業創出に関する研究を加速化するため、研究戦略の立案・統括を担当するヘルスケア創出研究統括監と、SIP 等の関連大型プロジェクト推進を担当するヘルスケア創出特命プロジェクトを令和元年11 月に食品研究部門に新設した。令和元年８月に事業開発室の主導により島津製作所と共同で開設したNARO 島津ラボでは、セグメントⅡ及び高度解析センターの協力を得て、農研機構が有する多様な品種に含まれるオオムギ(70 品種)、茶(64 品種)の食品機能性成分データを蓄積した。農情研で育種等のデータと包括し、新たな品種開発に有用な情報として資産化する予定である。農研機構内外の機関と広く連携して試料を収集し、酸素ラジカル消去能（抗酸化能）評価、カロテノイド、GABA、ケルセチン等の分析を行い、農林水産物・食品の評価情報データベースに収載するデータを取得した。
• カテゴリ: 育種 加工 機能性 機能性成分 たまねぎ 茶 データベース 品種 品種開発