北海道産小麦の特性を利用した小麦二次加工適性の評価と品種の利用に関する研究

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構農業研究本部北見試験場
• 研究分担: R2
• 研究期間: H30
• 年度: 2019
• 摘要: 北海道産小麦におけるパン・菓子、麺用小麦の生産と需要拡大のため北海道産小麦品種の二次加工適性評価および北海道産小麦の味・香り・食感を活かした製品用途の開発を行う。
• カテゴリ: 加工適性 小麦 需要拡大 品種