Ⅰ-4 次世代農業に対応した先導的研究の推進 [13] 農産物の高品質流通加工管理技術の開発 １　農産物の品質評価技術の開発 (1)加工・業務向けキャベツの端境期出荷に対応した貯蔵技術の確立

• 研究機関名: 千葉県農林総合研究センター
• 研究分担: 流通加工
• 研究期間: 継R1～3
• 年度: 2019
• 摘要: ２～３月どりのキャベツを貯蔵し、４～５月の加工業務用キャベツの端境期に向けた出荷に対応できるか、品種の影響と貯蔵温度の影響を調査した。「夢舞妓」は葉が硬く、貯蔵中の葉の黄化も少なかったため、貯蔵に適した品種であると考えられた。また、貯蔵温度としては、１℃が最も適しており、「夢舞妓」であれば３℃でも貯蔵できると推察された。
• カテゴリ: 加工 管理技術 キャベツ 出荷調整 評価法 品種 保存・貯蔵