新しい肉質のモモの多様な流通・販売に向けた加工・貯蔵方法の開発 ２　品質保持期間の把握

• 研究機関名: 山梨県果樹試験場
• 研究分担: 生理加工科
• 研究期間: 新R1～R3
• 年度: 2019
• 摘要: 輸出を想定した貯蔵試験に向け、貯蔵温度や期間、果肉色の調整方法について検討した。「甲斐トウ果17」の貯蔵期間は、５℃貯蔵では10～20日間、25℃貯蔵では５～10日間と推測された。「甲斐トウ果17」は、収穫後30℃で３～４日保存することにより、赤色化した。
• カテゴリ: 加工 品質保持 もも 輸出