ﾎﾞｰﾉﾌﾞﾗｳﾝを利用した銘柄豚の霜降り率の向上と格付評価手法に関する研究

• 研究機関名: 岐阜県畜産研究所
• 研究分担: 養豚養鶏研究部
• 研究期間: 継H27～R1
• 年度: 2019
• 摘要: 目的：ボーノブラウンの効率的な開放型改良システムの構築と高品質豚肉の持続的生産技術を確立し、売れる加工品の生産法を開発する。; 成果：肉豚約2,500頭の肉質を調査し、優良な肉質を持った肥育豚からマイクロサテライトマーカーを用いてボーノブラウンの父親を特定し「エリートボーノ（平均霜降り割合8％）」の作出が可能となる。また、正確で効率的に肉質を評価する枝肉撮影システムの開発し、差別化豚肉が生産出来るシステムが確立された。; また、更なる霜降り割合を向上させる遺伝子領域を特定したことから、これらのを活用したボーノブラウンの改良を進めて行く。
• カテゴリ: 加工 豚