加熱方法の異なる野菜の保存性の比較

• 研究機関名: 地方独立行政法人大阪府立環境農林水産総合研究所
• 研究分担: 食と農の研究部 食品技術Ｇ
• 研究期間: 新R1
• 年度: 2019
• 摘要: 委託元企業が開発した食品加熱装置を用いて加熱加工されたジャガイモやニンジン、タマネギにおける加熱後の保存可能日数を調査した。
• カテゴリ: 加工 たまねぎ にんじん ばれいしょ