１.機能性を向上させる生産技術の開発 １）大和野菜の機能性を向上させる生産技術の開発 ①大和野菜の機能性を向上させる生産技術の開発

• 研究機関名: 奈良県農業研究開発センター
• 研究分担: 大和野菜研究センター; 加工科
• 研究期間: 継R1～R5
• 年度: 2019
• 摘要: ［目的］大和野菜の機能性成分の基礎調査; ［方法］大和野菜（紫とうがらし、片平あかね、大和まな、大和寒熟ほうれん草）の機能性成分の基礎調査を行う。; ［結果］紫とうがらしのデルフィニジン含量は系統間で有意な差があり、開花後日数が長いほど少なくなった。片平あかねのペラルゴニジン含量は春作に比べ秋作でやや多い傾向があった。大和まなのアスコルビン酸含量も春作に比べ秋作でやや多い傾向があった。ホウレンソウのルテイン含量は慣行栽培に比べ寒熟栽培の方が多かった。
• カテゴリ: 機能性 機能性成分 とうがらし 春作 ほうれんそう