国産豚肉差別化のための「おいしさ」の評価指標と育種改良技術及び飼養管理技術の開発

• 研究機関名: 宮城県畜産試験場
• 研究分担: 種豚家きん部
• 研究期間: 止H28～32
• 年度: 2020
• 摘要: 豚肉の嗜好性や構成成分による評価指標の開発において，遺伝的に筋肉内脂肪含量の高いデュロック種系統豚「しもふりレッド」を活用し，豚における肉質の遺伝的能力評価指標の開発に資する肉質情報収集を行うとともに，筋肉内脂肪含量の高い豚肉の肉質の差別化につながる飼養管理技術を開発する。
• カテゴリ: 育種 飼育技術 豚