県水産物機能性活用推進

• 研究機関名: 新潟県水産海洋研究所
• 研究分担: 利用加工課
• 研究期間: 継R2～4
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：需要不足で安価で取引される魚介類について、加工原料等の用途拡大による需要創出を図るため、魚種特性に対応した冷凍技術の確立を図る。; 成果：ワニエソに係る冷凍特性を把握。
• カテゴリ: 加工 機能性