機能性成分を強化した豚肉の開発

• 研究機関名: 石川県農林総合研究センター 畜産試験場
• 研究分担: 資源安全部
• 研究期間: 継R2～R4
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：EPA,DHAを豚肉に移行させる技術を改善し、さらにセサミン、ビタミンE等の気のせい成分を含有する豚肉生産技術を開発する。; 成果：市販肥育後期飼料にゴマ油を添加し、肥育豚へ給与すると豚肉の脂肪中に機能性成分のセサミンとセサモリンが移行した。
• カテゴリ: 機能性成分 ごま 豚