Ⅰ-4 次世代農業に対応した先導的研究の推進 [13] 農産物の高品質流通加工管理技術の開発 １　農産物の品質評価技術の開発 (1)加工・業務向けキャベツの端境期出荷に対応した貯蔵技術の確立

• 研究機関名: 千葉県農林総合研究センター
• 研究分担: 流通加工
• 研究期間: 継R1～3
• 年度: 2020
• 摘要: ４品種のキャベツを収穫時期ごとに供試し、貯蔵期間及び湿度が内容成分（水分、糖度等）、外観品質（腐敗率、色調等）及び加工適性（ボリューム、カットキャベツクズ率等）について調査した結果、「夢舞妓」が優れた適性を有していた。また、異なる貯蔵温度（１℃、３℃、５℃）での花芽伸長を比較した結果、「夢舞妓」を１～３℃で貯蔵した場合に花芽伸長が最も緩やかであることが分かった。
• カテゴリ: 加工 加工適性 管理技術 キャベツ 出荷調整 評価法 品種 保存・貯蔵