消費者ニーズに対応した高品質な鶏卵肉生産技術の開発

• 研究機関名: 愛知県農業総合試験場
• 研究分担: 養鶏
• 研究期間: 継H28～R4
• 年度: 2020
• 摘要: 名古屋コーチン鶏卵肉の特性を解明し、品質向上に繋がる飼養管理技術を開発する。また、名古屋コ－チン卵の風味向上を図るため、季節・週齢等と卵中臭気物質との相関について解析する。さらに、ウズラ卵及び加工品の特性について解明する。
• カテゴリ: 加工 飼育技術 鶏