県産野菜を使った乾燥品の開発

• 研究機関名: 山形県農業総合研究センター（本所）
• 研究分担: 食品加工開発部
• 研究期間: 継R1～
• 年度: 2021
• 摘要: センターの各種乾燥機の特性を活かし、各種野菜（キクイモ、サツマイモ、トマト等）の風味を活かした乾燥品に仕上げるため、その最適加工条件を検討し商品化を支援する。
• カテゴリ: 加工 乾燥 きくいも トマト