農作物の栄養や健康に関する機能性成分の評価（黒龍江省との共同研究事業）

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所 食品研究センター
• 研究分担: 食品研
• 研究期間: 新R３～５
• 年度: 2021
• 摘要: 目的：機能性の高い品種の県内企業での活用や中国への輸出などに貢献する。; 成果：「こしのめんじまん」ではRSが高く、「越車」ではトコフェロール含量が高かった。「音更大袖振」でイソフラボン含量が高く、「丹波黒」でサポニン含量が低かった。
• カテゴリ: 機能性 機能性成分 品種 輸出