機能性を有した梅果汁飲料の開発

• 研究機関名: 福井県食品加工研究所
• 研究分担: 地域特産利用研究グループ
• 研究期間: 新完R3
• 年度: 2021
• 摘要: 目的：機能性表示食品（クエン酸）の清涼飲料水に新たな機能性成分（アントシアニン）を付与した新商品を開発する。; 成果：商品化を行った。保管温度によって機能性成分の保存安定性が低下することを明らかにした。
• カテゴリ: 機能性 機能性成分