畜産の生産性向上技術開発～トウキョウＸ肉質の変動要因の解明と斉一性向上 ～

• 研究機関名: 東京都農林総合研究センター
• 研究分担: 畜産技術科
• 研究期間: 継H31-R5
• 年度: 2021
• 摘要: トウキョウＸは系統完成からすでに20 年が経過したが、この間にも常に高品質な肉質と安定した生産を目指し、様々な改善を行ってきた。しかし最近、年間の肉豚出荷頭数は一万頭に近づいているものの、規格外となる枝肉が頻発し、生産農家から原因の解明と早急な改善策が求められている。これまでトウキョウＸ肥育豚の肉質は、育成期の健康状態や母豚の体型との関係が示唆されてきたが、肉質に深く関与する止め雄の評価や、育成飼料から肥育飼料への切り替えを含めた肥育管理および育成期から出荷までの一連の飼養状況と肉質との関連についての検討は行われてこなかった。そこで肥育飼料の設計や給与期間の検討、および育成期からの疾病と肉質との関連、止め雄と肉質との関連を明らかにするとともに、これらの影響を総合的に評価し、トウキョウＸ枝肉評価の安定化と出荷豚全体の品質向上を目指す。
• カテゴリ: 出荷調整 豚