新しい肉質のモモの多様な流通・販売に向けた加工・貯蔵方法の開発 2　品質保持期間の把握

• 研究機関名: 山梨県果樹試験場
• 研究分担: 生理加工科
• 研究期間: 完R1～R3
• 年度: 2021
• 摘要: 「甲斐トウ果17」、「モモ山梨20号」の貯蔵特性を調査した。１℃貯蔵では貯蔵可能日数は40日間、５℃貯蔵では30日間と考えられた。; 収穫後25℃で5日間保存することにより果肉がピンク色に、6日間保存で赤～深赤色に変化することが認められた。
• カテゴリ: 加工 品質保持 もも