認知機能の維持・改善に資する高溶解ヘスペリジン食品の開発

• 研究機関名: 長崎県農林技術開発センター
• 研究分担: 茶業; カンキツ
• 研究期間: 継R3～R5
• 年度: 2021
• 摘要: 茶葉との混合揉捻技術を用いて、青ミカンやミカン残渣に含まれるヘスペリジンの吸収量向上のため水溶性向上技術を確立し、認知機能の維持等を表示した機能性表示食品を開発する
• カテゴリ: 機能性 収量向上 茶