県内産カンキツ類の特性を生かした食品素材化

• 研究機関名: 大分県産業科学技術センター
• 研究分担: 〃
• 研究期間: 完R2～R3
• 年度: 2021
• 摘要: 県産カンキツ類の色彩・香気成分の解明により、素材化方法の検討を行う。
• キーワード: カンキツ、乾燥、香気成分
• カテゴリ: 乾燥 その他のかんきつ