畜産副生物を活用した食品素材の開発

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 食品開発部
• 研究期間: 継R2～R4
• 年度: 2021
• 摘要: 未利用の畜産副生物（特に、牛豚の内臓）を食肉加工品（肉醤や乳酸発酵加工品）として利用するための技術を確立する事で、本県畜産関連加工産業の振興を図る。
• カテゴリ: 加工 豚