強抗酸化・良質・多収ごま品種の育成

• 課題番号: 1992000057
• 研究機関名: 農業研究センター（農研センタ）
• 研究分担: 作物開発・資源作育研（畑作育種班）
• 研究期間: 新Ｈ０４～Ｈ１３
• 年度: 1992
• 摘要: ごま油は抗酸化性が強く、品質的評価が高い。抗酸化性物質としてリグナム系の物質の特性が解明され、セサモリン（非抗酸化性）がセサモ－ル等の抗酸化性物質の前駆体であることが明らかになっている。これらリグナム系の物質は油の保存・安定性に寄与するだけでなく、過酸化反応抑制、変異原物質の変異原性抑制等の機能性も評価されてきている。需給関係では、ごまの消費量は急増しており、品質要求度が高い食品用ごまは海外からの供給が不安定である。ごまには優良品種がないので、抗酸化性物質を高度に含有する強抗酸化性の中間母本を育成し、抗酸化性のほか種子の外観・色調、香り等の優れた多収品種を育成する。
• カテゴリ: 機能性 ごま 品種