柑橘類の機能性ポリフェノールの検索（７７）

• 課題番号: 1992003706
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 分析評価・分析研
• 研究期間: 継Ｈ０２～Ｈ０４
• 年度: 1992
• 摘要: 本年度は宮崎県の特産物であるベヘズの果皮中に存在する機能性ポリフェノール系化合物について検討した。その結果、ヒト培養細胞に原形質分離様の変化を生じさせる活性成分が検出され、この成分を各種クロマトグラフィで分離精製した。その構造を各種機器分析で解析したところ、これまで蜜柑科やケシ科にのみから見い出されている、Ｂｅｎｚｏ［ｃ］ｐｈｅｎａｎｔｈｒｉｚｉｎ Ａｌｋａｌｏｉｄの１種であるＳａｎｇｉｎａ－ｒｉｎであることが分かった。さらに、培養細胞を紫外線から保護する作用を有する成分についても検討し、Ｑｕｅｒｃｅｔｉｎ－３－ａｒａｂｉｎｏｇｌｕｃｏｓｉｄｅに活性があることを明らかにした。上記ＳａｎｇｉｎａｒｉｎやＱｕｅｒｃｅｔｉｎ配糖体に類似するマイナーな化合物が同果皮にまだ数種存在しており、今後それらの化合物の精製を進め、構造と活性の相関を検討する。
• カテゴリ: 加工 機能性