放射線照射した食品の物理的特性に関する研究

• 課題番号: 1992003746
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 流通保全・放射線研
• 研究期間: 新Ｈ０４～Ｈ０７
• 年度: 1992
• 摘要: 照射食品の検知技術の開発に資することを主たる目的として、香辛料、乾燥野菜、粉末卵などの力学的特性（粘弾性、ゲル特性など）及び分光学的特性（近赤外分析、微弱光測定など）の物理的特性に及ぼす放射線照射の影響について検討する。平成４年度は、照射食品の物理的特性を解釈する際の基礎情報を得るために、モデル物質を対象に放射線を照射した時の力学的特性及び分光学的特性の変化を調べる。
• カテゴリ: 加工 乾燥 近赤外分析 品質保持