醸造用麹菌の特性（１１１）

• 課題番号: 1992003779
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 応微・糸状菌研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０５
• 年度: 1992
• 摘要: 麹菌は味噌，醤油や日本酒の醸造に重要な菌である。この麹菌の諸特性，遺伝的性質を明らかにすることを目的とする。本年度は，麹菌の育種のための変異株造成を試みた。その結果，紫外線照射によりＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｏｒｙｚａｅの白色栄養要求変異株，Ａ．ｓｏｊａｅの黄色栄養要求変異株の取得が可能である事が認められた。次に，日本の麹菌と６３年度に実施した農林水産省のジーンバンク事業の海外微生物遺伝資源の探索・調査において，ネパールの散（バラ）麹から分離され，Ａ． ｏｒｙｚａｅ （Ａｈｌｂｕｒｇ） Ｃｏｈｎと同定された麹菌の分子進化学的位置づけを明らかにするため，１８ＳリボゾームＲＮＡ（ｒＲＮＡ）の塩基配列の解析を試みた。本年度は，まず，麹菌のｒＲＮＡの抽出・精製条件を検討した。その結果，従来法を一部改変することにより，麹菌のｒＲＮＡが抽出・精製されることが判明した。次年度はｒＲＮＡの塩基配列を調べる。
• カテゴリ: 育種 遺伝資源 ばら