セルラーゼを利用した飼料の高品質化技術の開発とその機構解明（１５６）

• 課題番号: 1992001091
• 研究機関名: 草地試験場（草地試）
• 研究分担: 生産利用・調製貯蔵研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０５
• 年度: 1992
• 摘要: 本研究は高品質サイレ－ジ調製用添加物としてのセルラ－ゼの利用特性を把握するとともに、安価で確実な高品質サイレ－ジ調製法の開発を目的とする。本年度はアルファルファ１番草～４番草の各材料に対する新規セルラ－ゼＡＵＳおよびＡＣＳ２の添加効果を既存のセルラ－ゼＣＥＰと比較した。その結果、供試２種の新規セルラ－ゼの発酵品質改善効果が優れていた。特に、ＣＭＣア－ゼおよびβ－グルコシダ－ゼ活性がＡＵＳの２～３倍に強化されたＡＣＳ２ではｐＨがＣＥＰより０．６５～１．２８ユニット低く、全有機酸に対する乳酸含量も７０～８０％に達し、強化された両酵素活性が発酵品質と密接な関係にあることを示唆した。
• カテゴリ: アルファルファ 評価法 保存・貯蔵