非破壊分析法による成分・加工適性測定技術の開発（４０）

• 課題番号: 1993002539
• 研究機関名: 北陸農業試験場（北陸農試）
• 研究分担: 水田利用・品質評価研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０５
• 年度: 1993
• 摘要: 実需者の連絡試験の小麦試料４０点を用いて、成分としてアミロース含量、加工適性として製粉歩留まり、糊化ブレークダウン／セットバック、ゆで麺官能総合評価点について、近赤外分光分析法のための較正式を作成した。ヨード呈色法によるみかけのアミロース含量に対し、標準回帰法によって作成した較正式の重相関係数Ｒは０．８３であり、標準誤差が１．２３であった。選定波長に関東１００号と関東１０７号で相違する波長を含んでいた。製粉歩留まり（標準回帰法）は、Ｒが０．７４、標準誤差が１．５３であり、糊化特性（ＢＤ／ＳＢ）は、Ｒが０．７５、標準誤差が０．１８であり、ゆで麺官能総合評価点は、Ｒが標準回帰法で０．８４、ＰＬＳ法で０．９６であった。次年度は、これらの較正式を未知試料によって検定する予定である。
• カテゴリ: 加工適性 小麦 測定技術