土壌水分の管理・制御による畑作物の高品質生産技術の開発（９３）

• 課題番号: 1993002989
• 研究機関名: 九州農業試験場（九農試）
• 研究分担: 畑地利用・作付体系研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０７
• 年度: 1993
• 摘要: カンショの生育期を３時期に分け、芋の形成・肥大期である中・後期に標準・高・低水分の各処理を組合せておこない、その影響を検討した。皮色は高水分処理で赤紫色となり、低水分処理では紅色で皮色の退色が認められた。可視光の反射率でみると、４００ｎｍ～５００ｎｍの紫色の波長域では、高水分処理で高く、低水分処理では低くなった。調理後黒変の原因物質であるポリフェノール含量は水分ストレスにより変動するが、乾燥条件で増加の割合が高い。また、土壌水分の影響には品種間差がみられたが、水分処理による増減の傾向は一致していた。遊離糖の含量は、フルクトース、グルコースでは高水分処理で高く、マルトースでは低水分処理で高かった。この傾向は主要６品種でも認められカンショの普遍的な特性と思われた。
• カテゴリ: かんしょ 乾燥 高品質生産技術 多収栽培技術 品種 輪作