小麦粉の高精度分級による粒度別品質の品種間差異の解析（７２）

• 課題番号: 1993000063
• 研究機関名: 農業研究センター（農研センタ）
• 研究分担: 生理品質・流通利用研（流通利用班）
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０５
• 年度: 1993
• 摘要: 高製粉性小麦の育種改善に向け、小麦挽砕粉の「ふるい抜け」特性の評価法を開発し、その適用性について検討した。本法は、国産小麦原粒１００ｇ（１４％水分）を７２±４秒（フィードメモリー２）でブラベンダーテストミルに投入し、３０秒間のふるい行程後、粉受けトレイ（６分割）の各粉収率（全フラクションの合計を１００とする）を算出することに基づいた。硬・軟質性（フライアビリンの有無）により、２種類のふるい抜けパターンに分類され、さらに「ふるい抜け」値＝（Ｆ１＋Ｆ２＋Ｆ３／全フラクション）を比較した結果、硬質小麦では８０以上、軟質小麦では６０ー７０を示し、軟質小麦中でもユキチャボが最も「ふるい抜け」性に優れることが判明した。
• カテゴリ: 育種 小麦 評価法 品種 ラベンダー