甘しょの高品質貯蔵技術（８２）

• 課題番号: 1993000072
• 研究機関名: 農業研究センター（農研センタ）
• 研究分担: プロチーム作物開発・プロ６資源作育研（畑作育種班）
• 研究期間: 継Ｈ０１～Ｈ０５
• 年度: 1993
• 摘要: かんしょのウィルスフリー化が塊根の貯蔵性に及ぼす効果をベニアズマで検討した。塊根生重の減少速度は貯蔵後１００日頃までウィルスフリー塊根の方が遅かった。その後の減少速度には差がなかったが、約１年貯蔵後の生重減はウィルスフリー塊根の方が２％程度少なかった。また、乾物率や可溶性糖類の含有率にはフリー化による差がなかったが、でん粉含有率はウィルスフリー塊根の方か高かった。このように、ウィルスフリー化によって貯蔵中の塊根重、でん粉の減耗が軽減されることが明らかになった。なお、約１年間の貯蔵中の腐敗は対照区では塊根５０個のうち３個が腐敗したが、ウィルスフリー塊根の腐敗はゼロであった。
• カテゴリ: かんしょ 管理技術 保存・貯蔵