柑橘類の機能性ポリフェノールの検索（１０９）

• 課題番号: 1993003695
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 分析評価・分析研
• 研究期間: 完Ｈ０２～Ｈ０４
• 年度: 1993
• 摘要: 柑橘類には多くのフラボノールが存在するが、これらは紫外線を吸収する成分であり、ヒト培養細胞を紫外線から保護する作用を示す。本研究では、これらフラボノイドの中でも比較的含量の多いケルセチン配糖体に注目し、６種の配糖体を調製し、その紫外線防護作用を検討した。その結果、ケルセチン－３，４’－ジグルコシド、ケルセチン－３－ラムノグルコシド（ルチン）及びケルセチン－３－アラビノグルコシド等、糖を２分子結合した配糖体に明瞭な活性が認められた。特にケルセチン－３，４’－ジグルコシドは培養細胞に対する致死作用が極めて低く、安全な紫外線防護物質であることが分かった。これに対し、糖を１分子結合したケルセチンー３ーグルコシド等は紫外線防護作用が弱く、かつ培養細胞に対する致死作用が強いことが明かになった。また、糖が結合していないアグリコンであるケルセチンにおいては、致死作用が極めて強かった。以上から、こうした紫外線防護物質としては、安全性も考慮して糖が２分子結合したケルセチン配糖体が有効であることを明らかにした。
• カテゴリ: 加工 機能性