魚類のプロテアーゼインヒビターの構造改変（２９）

• 課題番号: 1993005098
• 研究機関名: 中央水産研究所（中央水研）
• 研究分担: 生物機能・細胞研
• 研究期間: 完Ｈ０１～Ｈ０４
• 年度: 1993
• 摘要: 魚類のプロテアーゼインヒビターの構造および阻害機構を明らかにし、医薬品、食品加工素材等機能性物質としての利用を図るため、遺伝子工学的産生系を確立するとともに、その構造改変と阻害能変換を試みた。サケの卵特異的システインプロテアーゼインヒビターおよびシスタチンのｃＤＮＡコード領域を直接発現型ベクターに連結することにより、大腸菌による発現系を確立した。この発現系を用いて、構造を改変したシスタチン分子種の阻害活性を調べた結果、Ｎ末端・Ｃ末端部位が活性発現に必須であることが明らかとなった。さらに、分子内ジスルフィド結合を欠失した改変体およびセリンプロテアーゼ阻害部位を導入した改変体の作製にも成功した。
• カテゴリ: 加工 機能性