豆腐収率の高い高蛋白・多収大豆品種の育成（１５２）

• 課題番号: 1993002385
• 研究機関名: 東北農業試験場（東北農試）
• 研究分担: 作物開発・大豆育種研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０８
• 年度: 1993
• 摘要: 高蛋白系統刈系４２３号及び東北１００号とこれら系統に加工適性が劣るシロセンナリをブレンドした材料で豆腐の加工適性と官能試験を実施した。豆腐の硬さなどの加工適性は、高蛋白系統単独やシロセンナリ単独よりも高蛋白系統とシロセンナリとのブレンドで向上する傾向がみられた。官能評価では試験を実施した３場所で結果が異なり、傾向を明らかにできなかった。高蛋白多収大豆品種の育成は高蛋白系統に多収性系統を交配し３組合せ７９粒のＦ１種子を得た。また、Ｆ２代４組合せについては集団採種、Ｆ３代４組合せについては個体選抜を行い世代を進めた。
• カテゴリ: 加工適性 大豆 多収性 品種