ばれいしょ塊茎中のカロチノイド特性の解明

• 課題番号: 1994002009
• 研究機関名: 北海道農業試験場（北農試）
• 研究分担: 地域基盤畑作センタ・馬鈴しょ研品質生理研
• 研究期間: 新Ｈ０６～Ｈ０９
• 年度: 1994
• 摘要: ばれいしょの新規需要を開拓するために、これまで未利用であった黄橙色カロチノイド色素の含量の高い品種を育成し、抗酸化性など生理機能性に富む食材として利用する。そこで、ばれいしょ育種研究室が保存する品種系統のカロチノイドの種類・組成割合・含量を明らかにし、成分育種や新品種の育成に役立てる。研究計画としては、黄橙肉色の品種を用い、色素を迅速に効率よく抽出・分離する諸条件を検討し、確立する。さらに成分育種の現場で使用できる多点簡易迅速定量法を開発する。
• カテゴリ: 育種 寒地 機能性 新品種 ばれいしょ 品種