多様な用途向けのための高・低タンパク質系統の特性解明

• 課題番号: 1994003086
• 研究機関名: 九州農業試験場（九農試）
• 研究分担: 水田利用・小麦育種研
• 研究期間: 新Ｈ０６～Ｈ０８
• 年度: 1994
• 摘要: わが国の小麦はタンパク質含量が中程度で、北海道の春播き小麦など一部を除けば、めん用として使われる中力小麦が主体となっている。これまでの品種開発はめん用が中心であったが、小麦生産拡大のためには地域の特性を活かした多様な用途向けの小麦品種の育成が必要である。本研究では暖地における醤油等の加工原料に適した高タンパク品種、菓子用に適した低タンパク薄力小麦品種の開発に向け、多様な品質特性を有する系統を作出するとともに、育成系統の粉質特性とスポンジ等の製品品質の関係を解明する。
• カテゴリ: 育種 加工 小麦 生産拡大 品種 品種開発