小麦めん適性の品質評価法の開発（５９）

• 課題番号: 1994000058
• 研究機関名: 農業研究センター（農研センタ）
• 研究分担: 生理品質・麦品質研（品質評価班）
• 研究期間: 継Ｈ０５～Ｈ０９
• 年度: 1994
• 摘要: めん適性にかかわる重要な品質項目の一つであるタンパク質含量の測定を簡易・迅速に行うことは、多数点の品質評価法では必要不可欠である。元素分析計によるタンパク質含量の簡易迅速多点評価法の検討を行い、中国小麦品種を含む５００点のタンパク質含量の分析を試みた。その結果、微量試料（約２０■）で簡易迅速にタンパク質含量を精度良く測定できた。中国小麦品種のタンパク質含量の変異を明らかにすることができた。
• カテゴリ: 小麦 評価法 品種