タンパク質サブユニット構成による高製粉性系統の特性解明

• 課題番号: 1994000060
• 研究機関名: 農業研究センター（農研センタ）
• 研究分担: 生理品質・麦品質研（品質評価班）
• 研究期間: 新Ｈ０６～Ｈ０８
• 年度: 1994
• 摘要: 国内産小麦の品質改善が強く求められている状況の下で、高品質の小麦品種開発が緊急の課題となっている。そのためには、育成段階の初期世代で簡易迅速に品質検定する手法を開発し、高品質の系統を効率的に選抜することが必要である。これまで、特定のタンパク質サブユニットと製パン性、粉の硬軟質性及びめんの粘弾性との関連が示唆されている。そこで、小麦種子貯蔵タンパク質の各種サブユニット構成と高製粉性との関連を解明することを目的に本課題を遂行する。６～７年度は、高製粉性に関与するタンパク質各種サブユニット構成の検討を行う。８年度には、タンパク質サブユニット構成と高製粉性との関連を解明する。
• カテゴリ: 小麦 評価法 品種開発