青果物の品質保持技術の経済的評価

• 課題番号: 1994000073
• 研究機関名: 農業研究センター（農研センタ）
• 研究分担: プロチーム・プロ４
• 研究期間: 新Ｈ０６～Ｈ０８
• 年度: 1994
• 摘要: 近年、青果物の品質保持技術の開発が進んでいるが、その経済的効果が明らかにされないまま、普及に移されているため現場において混乱が生じている。そこで本研究では青果物の品質保持技術のうちガス管理技術（主に機能性資材による包装）及び温度管理技術（流通過程における予冷と保冷）を対象として、流通段階・主体別の経済的効果（メリットとデメリット）及び費用を明らかにして総合的な経済性を評価する。経済的効果については、流通ロス（廃棄・値引き）の低減、省力化（労賃の削減）、品質向上による製品差別化（価格の上昇・維持）に焦点を当てる。
• カテゴリ: 温度管理 加工 管理技術 機能性 省力化 品質保持