品質成分の迅速な一粒・全粒分析法の開発（４５）

• 課題番号: 1994003827
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 分析評価・非破壊研
• 研究期間: 継Ｈ０４～Ｈ０６
• 年度: 1994
• 摘要: 特別に設計・試作した一粒・全粒分析用セルを用いて、小麦（８９試料）および大豆（１１０試料）のスペクトルを測定し、水分およびタンパク質含量を求める検量線の作成・評価を行った。この結果、一粒分析では小麦の水分およびタンパク質含量のＳＥＰ（誤差の標準偏差）が、それぞれ０．３２および０．７０、バイアスが０．０３および０．１２となった。大豆の水分およびタンパク質の測定の場合、その測定精度は小麦の場合より悪かった。全粒分析では、小麦の水分およびタンパク質含量のＳＥＰが、それぞれ０．６４および０．９８、バイアスが０．０１および０．４４となった。大豆の場合、光源からの光が直接センサーに入射し、正確なスペクトル測定が困難であった。何らかの装置の改良が必要である。６年度は低ノイズ型の分光装置を用い、精度向上を図る。
• カテゴリ: 小麦 大豆 評価法