小麦のアミロース含量及びアミロ値（４７）

• 課題番号: 1994003829
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 素材利用・穀類利用研
• 研究期間: 継Ｈ０４～Ｈ０６
• 年度: 1994
• 摘要: α－アミラーゼ活性値で低アミロ小麦を仕分けると、低アミロとされるアミログラムの最高粘度３００ＢＵ以下は、活性が１００ｍＵ／ｇ以上のものになる。そこで、アミロ値が４５～７５０ＢＵで、α－アミラーゼ活性値が３２ｍＵ／ｇ～７１６ｍＵ／ｇの範囲にある北海道産小麦２品種２１点について、インフラプローバーを用いたＮＩＲ測定で低アミロ小麦の判別を検討した。測定波長は１０００ｎｍ～２２２０ｎｍで、データ解析には１０００ｎｍ～１６４７ｎｍと２０２８～２２００ｎｍの範囲の一次微分データ３６５点を使用して、α－アミラーゼ活性値１００ｍＵ／ｇで分ける判別分析を試みた。判別式の作成はα－アミラーゼ活性値１００ｍＵ／ｇ以下８点と１００ｍＵ／ｇ以上８点の試料で行った。α－アミラーゼ活性１００ｍＵ／ｇでの仕分けは、第６主成分でほぼ達成できたが、散布図でみると１０９ｍＵ／ｇのもの１点が１００ｍＵ／ｇ以下に含まれてきた。未知試料５点の判別結果は２点が判別され、３点は判別不能であった。
• カテゴリ: 小麦 評価法 品種