免疫賦活機能を有する食品成分の検索（１３５）

• 課題番号: 1994000948
• 研究機関名: 畜産試験場（畜試）
• 研究分担: 加工・有害物質研
• 研究期間: 完Ｈ０２～Ｈ０５
• 年度: 1994
• 摘要: 畜産食品の中からマクロファージ活性化成分を検索し、その性質を明らかにすることを目的とした。試料は屠殺後水洗、細切し、等量の水を加えてホモジェナイズした。遠心後、上清を凍結乾燥したものを活性測定用試料とした。マウスマクロファージ様株化細胞（ＲＡＷ ２６４．７）の培地に試料を添加して４８時間培養後、培地上清中の亜硝酸塩生成量を測定し、マクロファージ活性化の指標とした。およそ４０種類の食肉・臓器類のうち、豚の胃、豚の脳、牛の第１・２胃、鶏の筋胃、鶏肉等１０種類にマクロファージ活性化成分が存在することが明らかにされた。活性の高かった豚の胃について、硫安分画、ＤＥＡＥ－ｓｅｐｈａｒｏｓｅイオンクロマト、ＨＰＬＣ（ゲルろ過クロマト）で活性化成分の単離・精製をすすめ、２つのピークを得た。これらのうち先に溶出するピークに高い活性が認められた。
• カテゴリ: 乾燥 鶏 豚